panino cinese ripieno con carne e funghi al vapore – Baozi

Panino cinese al vapore ripieno con carne e funghi shitake – Baozi

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr. di farina 00
  • 3 gr. di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino d’olio
  • 1 pizzico di sale
  • 250 gr. di carne di maiale macinata
  • 125 gr. funghi cinesi secchi messi in ammollo e poi tritati
  • 5 gr. di zucchero
  • 5 gr. di sale
  • 25 gr. di Salsa di soia
  • 1 cipolla

La preparazione:

  1.  Preparate prima la pasta: Intiepidite leggermente l’acqua, scioglieteci quindi dentro il lievito e lo zucchero. Mescolate la farina, aggiungete l’acqua con il lievito e salate leggermente. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
  2. Mettetelo a riposare coperto da un telo per 45 minuti circa. Nel frattempo versate in una padella qualche cucchiaio d’olio e fate rosolare la carne macinata finché non è dorata; In seguito aggiungete i funghi tritati.
  3. Fate soffriggere per qualche minuto. Per ultimi versate anche la salsa di soia, lo zucchero, il sale, e la cipolla sminuzzata e continuate a mescolare. Una volta cotti gli ingredienti del ripieno, lasciarli  raffreddare e Salate.
  4. Stendete la pasta non troppo sottile, quindi ottenete dei dischi di 8 – 10 cm. Mettete un mucchietto di ripieno al centro, quindi formate dei fagottini. Lasciateli riposare coperti da un canovaccio per 30 minuti.

Foderate con foglie di cavolo o carta forata per cestello di bambù, quindi cuocete a vapore i panini per 20 minuti circa.

Servire tiepidi.

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