Tagliatelle di grano saraceno "SOBA"

La soba è un piatto della cucina giapponese consistente
di sottili tagliatelle di grano saraceno, solitamente cotti
e serviti con varie guarnizioni e condimenti.
Il piatto standard è la kake soba, "soba in brodo"
consistente di tagliatelle di soba bollite e servite
in una tazza di brodo caldo chiamato tsuyu e fatto con dashi,
mirin e salsa di soia, guarnito con fettine di negi (cipolletta).
La soba Ni-hachi ("due-otto") consiste di due parti
di farina di frumento e otto di farina di grano saraceno.

In Giappone le tagliatelle di soba sono servite in diversi luoghi.
Sono un cibo popolare e veloce venduto sia in banchetti
alle stazioni dei treni in tutto il giappone,
sia in ristoranti esclusivi e dedicati.

Come molti altri spaghetti giapponesi,
quelli di soba sono spesso serviti freddi in estate
e caldi in inverno.
Le guarnizioni sono scelte secondo la stagione
e per bilanciare altri ingredienti

Caldi

    * Kake soba - Soba calda in brodo guarnita
      con negi tagliato sottile e una fetta di kamaboko (fish cake).
    * Kitsune soba o Tanuki soba – Guarnita con
      abura age (tofu fritto).
    * Tempura soba – Guarnita con vari tipi di tempura,
      specialmente di gamberetti.
    * Tanuki soba o Haikara soba – Guarnita con
      tenkasu (pastella di tempura fritta).
    * Tsukimi soba – Guarnita con uovo crudo,
      che galleggia nel brodo caldo.
    * Tororo soba – Guarnite con tororo,
      la purea di yamaimo (patata dolce).
    * Wakame soba – Guarnite con wakame (un'alga verde scuro).

Freddi

    * Mori soba – Le tagliatelle sono bollite,
      raffreddate e servite un piatto o su
      una griglia di bamboo piatta. Accompagnati
      da una salsa fredda in cui immergerli,
      solitamente una forte miscela di dashi, mirin, e shoyu.
      Mangiata con il wasabi.
    * Zaru soba – Mori soba guarnita nori.
    * Bukkake soba – servita con varie guarnizioni sparse sopra,
      dopo di che il commensale vi versa del brodo, può includere:

          o tororo – purea di yamaimo
          o oroshi – daikon (una specie di grossa rapa) grattugiata
          o natto – appiccicosi semi di soia fermentati.
          o okra – okra fresco tagliato a fettine

    * Soba maki – soba fredda avvolta in nori e preparata
      come il makizushi.

Ingredienti: Grano saraceno farina di frumento, sale.

Peso netto: 300 GR

Prodotto e confezionato da SHANGHAI FOODSTUFFS IMP&EXP, CHINA