Tagliatelle di amido di mais per "Palabok" 454g, Super Q

Ingredienti: Amido di mais giallo (80%), acqua, emulsionante: E452.
Può contenere tracce di uova.

Pancit Palabok e Pancit Luglug sono essenzialmente lo stesso piatto, la differenza è principalmente nelle tagliatelle utilizzate nella ricetta. Luglug utilizza una pasta più spessa rispetto al tradizionale bihon di palabok.

Entrambi i tipi utilizzano una pasta di riso rotonda (spesso specificatamente etichettata per pancitre luglug o palabok) soffocata con una salsa spessa, dorata con gamberetti o altra salsa aromatizzata, e condita con:

• Gamberetti (dimensioni e shell-on o shell-off in base alle preferenze)
• Crosta di maiale tritata o macinata (chicharron) per farcire
• Uovo sodo (tagliato a fette o diviso in quarti longitudinalmente o tritato)
• fiocchi di latta (pesce affumicato)
• cipolla verde tritata fresca

Valori nutrizionali per 100 g:

• Calorie 1541 kj / 363 Kcal
• Grassi 0 g,
• di cui grassi saturi 0 g
• Carboidrati 89 g
• Proteine ​​0 g
• Sale 0.15 g

Peso netto: 454 g

Ricetta per Palabok (Spaghetti speciali di mais granturco)

Modo semplice per preparare il palabok:

1. Immergere in acqua per 10 minuti il ​​Palabok Super Q Special da mezzo chilo. Scolare
2. Far bollire il palabok in acqua per 8-10 minuti o finché è tenero e spegnere il fuoco.
3. Mescolare per allentare (non drenare) e lasciare il palabok per altri 15-30 minuti.
4. Scolare e trasferire il palabok sul piatto, versare la salsa, guarnire con i condimenti e servire con salsa di pesce e limone.

Modo semplice per cucinare la salsa al palabok:
Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 1 cipolla rossa (tritata)
• 2 cubetti di brodo di gamberetti
• 5 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di patè (salsa di pesce)
• 1,2 tazza di acqua achuete (3 cucchiai di achuete immergere e spremere in 1/2 tazza di acqua e filtrare).
• 1/2 tazza di farina e 1/2 tazza di amido di mais (sciogliere in piccole quantità di acqua).

Procedura:

1. Soffriggere i cubetti di brodo di cipolla rossa e gamberetti nell'olio da cucina.
2. Aggiungi 5 tazze di acqua.
3. Aggiungi 2 cucchiai di paté.
4. Aggiungere achuete l'acqua lentamente al colore desiderato.
5. Dopo aver fatto bollire, abbassare il calore e versare lentamente la miscela disciolta di amido di mais e farina mescolando per 10 minuti o fino a quando la salsa si addensa.

Un modo semplice per fare i condimenti:

• 1/4 tazza di aglio tritato (soffriggere nell'olio fino al marrone chiaro)
• 1/4 di gambero di kilo (far bollire in acqua leggermente salata e togliere il guscio una volta cotto)
• 3 tazze di scaglie e pesce affumicato tostato (tinapa)
• 1/4 chilo chichron (schiacciato)
• 3 pezzi uova sode (a fette)
• 1/2 tazza di pecorino Baguio (bollito tritato).

Prodotto nelle Filippine